3. Definiciones
Para este Reglamento se tomaran en cuenta las
definiciones establecidas en el Reglamento Técnico RTCR 407:2007 general de
quesos y la que se indica a continuación:
Queso Gouda: El Gouda es
un queso madurado de conformidad con el RTCR 407: 2007 General para Quesos. El
cuerpo tiene un color blanco, marfil, amarillo claro o amarillo, con agujeros
ocasionados por el gas, de un tamaño variable, distribuidos de forma regular
por todo el interior del queso. Se aceptan algunas aberturas y grietas. El
queso se elabora y vende con o sin corteza, que puede tener revestimiento.
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