3.Definiciones
Para este Reglamento se tomarán en cuenta las definiciones establecidas en
el Reglamento Técnico RTCR 407:2007 general de quesos y la que se indica a
continuación:
Queso Edam: El Edam es un queso madurado de
conformidad con el RTCR 407: 2007 General para quesos. El cuerpo tiene un color
blanco, marfil, amarillo claro o amarillo con agujeros ocasionados por el gas,
de un tamaño variable distribuidos de forma regular por todo el interior del
queso. Se aceptan algunas aberturas y grietas. El queso se elabora y vende con
o sin corteza, que puede tener revestimiento.
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