EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA

Y EL MINISTRO DE SALUD

    En uso de las atribuciones que les confieren los artículos 140, incisos 3) y 18) de la Constitución Política, 28 inciso 2.b) de la Ley General de la Administración Pública, 2° y 226 de la ley N° 5395, Ley General de Salud, la Ley N° 7472. Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, la Ley N° 7473, Ley de Ejecución de los Acuerdos de la Ronda de Uruguay, la Ley N° 7474, Ley de Aprobación del Tratado de Libre Comercio Estados Unidos Mexicanos-Costa Rica, la Ley N° 5414, Ley Orgánica del Ministerio de Salud y la Ley N° 7475, Ley Aprobación del Acta Final en que se Incorporan los Resultados de la Ronda de Uruguay de Negociaciones Comerciales Multilaterales.

    1°—Que es función esencial del Estado velar por la protección de la salud de la población.

    2°—Que los últimos estudios realizados por el Ministerio de Salud, en comunidades centinela muestran que la prevalencia de anemias nutricionales se mantiene alta en niños preescolares y en mujeres en edad fértil;

    3°—Que existen otros tipos de hierro de mayor biodisponibilidad que el que actualmente se está agregando a la harina y sémola de trigo, os cuales son adecuados desde el punto de vista tecnológico.

    4°—Que por definición del Codex Alimentario el término "enriquecimiento" es sinónimo de "fortificación".

    5°—Que en virtud de lo anterior se hace necesario la modificación del Reglamento para el Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria, promulgado mediante Decreto N° 26371- S del 18 de setiembre de 1997, para aumentar los niveles ahí dispuestos. Por lo tanto,

    Artículo 1°—Modifiqúese los artículos 1° y 4° del "Reglamento para el Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria" Decreto Ejecutivo N° 26371-S del 18 de setiembre de 1997, para que en lo sucesivo se lean así:

    "Artículo 1°—Ámbito de aplicación. Las disposiciones del presente reglamento se aplican a la harina de trigo y a la sémola de trigo que se utiliza para consumo humano en el país, sean éstas de producción nacional, importadas o donadas.

    Artículo 4°—Niveles de enriquecimiento. La harina y sémola de trigo deberán ser fortificadas con hierro y vitaminas del complejo B, los cuales pueden provenir de una o varias mezclas con excipientes, de manera tal que una dilución específica de ellos produzca los niveles mínimos que se especifican a continuación:

Nutrientes	Harina de Trigo (mg/kg)	Sémola de trigo (mg/kg)
Tiamina	6,2	6,2
Riboflavina	47,2	4,2
Niacina	55,0	55,0 1
Acido Fólico	1,8	1,8
Hierro( como fumarato ferroso)	55,0	35,0

   Estos valores incluyen el contenido intrínseco micronutrientes en la harina y sémola de trigo.

    Para cumplir con estos requisitos, se recomienda que los niveles de micronutrientes a adicionar durante el proceso de fabricación de la harina y sémola de trigo sean:

Nutrientes	Harina de Trigo (mg/kg)	Sémola de trigo (mg/kg)
Tiamina	5,4	5,4
Riboflavina	3,6	3,6
Niacina	45,0	45,0
Acido Fólico	1,8	1,8
Hierro( como fumarato ferroso)	45,0	25,0