Artículo 30.- Descongelación La
descongelación de cortes de carnes crudas debe realizarse por cualquiera de los
siguientes métodos: por refrigeración (4-7°C), horno microondas, como parte del proceso
de cocción o en agua del grifo cuando la temperatura no exceda los 21°C y corra en forma
constante, considerando que el alimento se encuentre dentro de una bolsa
impermeable. Los alimentos descongelados deben ser transferidos inmediatamente
a cocción, de ninguna manera luego de descongelado se volverá a congelar. En el
caso de alimentos preparados se descongelará por refrigeración o por horno de
microondas.
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